Livre : Être Végétarien, Tout Savoir sur le Mode de Vie Veggie 

Je ne suis ni végétarienne, ni vegan, je mange de tout, en différentes proportions (je mange peu de viande par exemple). Mon leitmotiv, vous l’avez compris, c’est de manger le plus sain possible. Donc j’ai grande curiosité à lire sur la nutrition et je pioche à droite à gauche ce qui m’intéresse chez les différents régimes et modes alimentaires : végétarien, vegan, paléo, chrono nutrition, principe des IG etc… avec comme objectif de diversifier au maximum mes apports alimentaires.

Ce livre avait donc tout pour me plaire, avec ses illustrations rigolotes, je pensais trouver un vrai guide du mode de vie végétarien, bien détaillé avec des informations nutritionnelles intéressantes. Qu'en est-il vraiment ?

Ce que je pense de l’ouvrage :

Je disais donc que je pensais trouver un vrai guide du mode de vie végétarien, bien détaillé avec des informations nutritionnelles intéressantes, au lieu de quoi, cet ouvrage m’a plutôt dérangée, et je vais vous en donner les raisons. ATTENTION CA VA SAIGNER !  J’ai quand même trouvé quelques points positifs et je ne manquerais pas de vous en fait part.

J'espère sincèrement, même s'il est long, que vous irez au bout de la lecture de cet article dans lequel j'ouvre quelques réflexions autour desquelles je serais intéressée de pouvoir débattre avec vous ! Vous constaterez sur les photos qu'au cours de ma lecture j'ai en effet noirci quelques pages ! Je précise qu'ici je ne fais part que de mon propre point de vue et que j'ai pleinement conscience qu'il peut ne pas être celui des autres, et je suis évidemment ouverte à toutes vos réflexions !

- Ensuite plutôt qu’un guide du mode de vie vegan comme l'auteure veut nous le vendre avec un sous-titre évocateur et mensonger "Le Guide Indispensable des Végétariens", ce livre ressemble davantage à un pamphlet contre le carnivorisme, et multiplie les arguments pour vous rallier à leur cause (pendant plus de 50 pages donc plus d'1/3 du livre pour vous convaincre de devenir veggie avec des arguments parfois douteux (genre p.132 « les végétariens sont plus nombreux à pratiquer le sexe oral »…euh ok et alors ??)  voire dangereux (p.128 l’auteure imagine un dialogue entre un carnivore qui dirait que « c’est la nature » que de manger des animaux, et le végétarien de lui répondre « Lorsque nous nous baladerons en pagne, sur la croupe de notre cheval sauvage et forniquerons sans contraception, alors il sera peut-être temps de reprendre la nature comme modèle." Mais putain que vient foutre la contraception là dedans ?  Continuez à dire que c’est contre nature vous avez raison, les jeunes (et les autres) ne sont pas suffisamment irresponsables encore !)

- Je trouve les végétariens et vegans bien souvent trop activistes.  Alors évidemment, je suis sensible à bon nombre de ces arguments mais du coup l’ouvrage perd vite de son sens, d’autant qu’on ressent quand même que l’auteure manque cruellement de connaissances. Les sujets sont survolés sans être approfondis, les raccourcis font légion. Certains arguments sont avancés sur la base d’études controversées et jamais citées. On ne retrouve en effet aucune source dans le livre à part un ou deux sondages d’opinion (lol non ?).

- De plus des arguments sont avancés, sans contre-arguments. Exemple : le fameux argument « l’homme est végétarien par nature » me semble galvaudé dans son approche. Car en réalité, c’est le grand singe, notre ancêtre qui je veux bien le croire pouvait être végétarien (et là on peut énoncer des arguments morphologiques si on veut sur les dents, le système digestif etc…). Or pour en avoir discuté avec ma sœur Anthropologue, le développement des capacités cérébrales et de l’intelligence du grand singe évoluant vers l’homme que nous connaissons aujourd’hui, est sans aucun doute lié à la consommation de protéines animales, et sans cette consommation de viande nous serions sans doute restés à l’état de grand singe. Donc entendre dire que le carnivorisme serait contre nature, je me réserve le droit d'en douter, compte tenu de l’évolution que nous avons connu.
Néanmoins, je suis bien d’accord pour dire que ce n’est pas parce que l’homme a été un jour carnivore au cours de son évolution, qu’il doit à tout prix le rester et que aujourd’hui cette consommation reste nécessaire. Je suis même convaincue que l’homme n’a pas BESOIN à tout prix de manger de la viande, mais j’avais besoin de remettre les choses en ordre par rapport à cet argument.

- Le livre parle des dérapages alimentaires et de la nécessité de changer nos habitudes alimentaires. Bien sûr on est d’accord, mais tout est orienté contre la viande… Mais le maïs on en parle ? les pommes ? tous les produits contaminés par les pesticides, les ogm etc ?...

En effet, le livre prône l’alimentation végétarienne mais pas nécessairement la nourriture saine. Et d’ailleurs pour te convaincre de devenir végétarien, l’auteure te sort comme argument : mais ne t’inquiète pas, en devenant végétarien tu pourras continuer à bouffer de la merde : des glaces, des chips, des gâteaux, des pizzas… Bon ok, mais moi si je me tourne vers cette alimentation et que j’ai la curiosité de m’informer autour de l’alimentation végétale, c’est avant tout pour élargir le champ des possibles, pour diversifier mon alimentation, pour varier les apports nutritionnels, pour développer mon palais… pas pour entendre dire que je pourrais manger des chips pleines de glutamate…
Ensuite, ce n’est pas parce que certains ingrédients sont spécifiquement vegans qu’ils sont sains. Par exemple les substituts carné style imitation de saucisses réservés au vegan, quand on lit les compos, sont souvent pleins d’additifs tels que des stabilisateurs ou des exhausteurs de goût ou du glutamate, pour les rapprocher du goût de la viande.
D’ailleurs le livre te dit en gros : c’est super, nous on mange « de la viande sans viande, aux goûts incroyables et addictifs sans ressentir la moindre culpabilité » (p.89)… Ben tu m’étonnes que c’est addictif avec tout ce glutamate… et vous conviendrez qu’un goût addictif n’est aucunement gage de qualité…. Et puis je me demande quand même quel est l’intérêt de faire ressembler ces substituts à de la viande (saucisses, salami, chorizo, jambon) alors qu’ils ne veulent plus en manger, ne serait-ce pas un peu paradoxal ?

- L’ouvrage est plein d’approximations : genre il te fait l’inventaire des céréales en mentionnant celles sans gluten qui en fait ne sont même pas des céréales (le quinoa, le sarrasin, le millet) et te dit que « les déclinaisons de céréales sont infinies »… Ah bon ?

- Et puis il y a cette frustration de voir que les sujets ne sont jamais approfondis : 3 petites phrases pour chaque point. Ce n’est clairement pas suffisant. C’est bien d’avoir un inventaire des ingrédients Végétariens et Vegans qui existent, mais après on en fait quoi ? quel goût ça a ? comment on les cuisine ? Et bien à la fin de livre on ne sait toujours pas, en fait on n’a quasiment rien appris, et on aurait pu trouver ces infos n’importe où en passant 30 secondes à faire une recherche Ecosia* et cliquer sur le premier lien proposé… 

- Enfin, on ressent à la lecture de ce livre que les végétariens prennent vraiment les autres pour des néophytes de la nutrition, encore cette fâcheuse manie de vouloir se ranger dans des cases qui n’ont aucun sens…. C’est juste déprimant.

Et d’ailleurs la partie sur « les classiques du placards » et « les aliments inédits » m’a profondément énervée. L’auteur laisse en effet entendre que seuls les végétariens connaissent l’existence ou consomment ces ingrédients. Or je suis bien la preuve qu’étant omnivores on peut aussi savoir diversifier son alimentation. D’ailleurs cette partie ressemble fortement à mon article sur les indispensables à avoir dans sa cuisine, et juré je n’avais pas lu ce livre avant de le rédiger ! Bref il n’y a pas que les végétariens qui peuvent être des aventuriers du goût ! D’ailleurs les inédits, juste lol : gomasio, tamari, purée d’oléagineux… j’en consommais déjà avant de commencer à m’intéresser vraiment à l’alimentation végétale…

Pour mon amie Qiqi qui se reconnaîtra, je t’informe que nous faisons d’après le livre partie de la case « végétarien contrarié » je te fais le topo (citation p.122) : «Ce carnivore est tout à fait d’accord avec le végétarisme. Il reconnaît que l’élevage industriel actuel est un désastre écologique, il est ému par le sort des animaux, il conçoit que l’alimentation végétale puisse être bénéfique pour la santé… En fait sur le principe c’est un végétarien, sauf qu’il mange de la viande » (lol). « Souvent cette personne avance de nombreux arguments pour expliquer qu’elle aimerait bien mais ne pourrait pas être végétarienne parce qu’elle aime trop la viande, parce qu’elle fait du sport, parce qu’elle pense qu’elle n’y arriverait pas, etc ». 

Il y a quand même des choses (mais peu de choses) avec lesquelles j’ai été plutôt d’accord et qui m’ont fait écho.

- Quelques réflexions intéressantes par exemple sur ce que coûte la production de viandes qui sont suralimentées pour être engraissées tandis que des populations continuent à mourir de faim. C’est bête mais je ne m’étais jamais posé la question du coût de la production de viande. Mais à nouveau il est dommage que le sujet soit juste survolé et pas plus approfondi

- Ensuite, le passage suivant m’a parlé énormément : « Nous nous accrochons à une représentation nostalgique et bucolique de la production de nourriture ». C’est absolument vrai, l’élevage n’est plus ce qu’il était. Quand on voit des aberrations comme la création de la « Ferme des 1000 vaches », ça me donne juste envie de hurler. A-t-on réellement besoin d’une telle surproduction ? Surtout quand on se rend compte du gaspillage alimentaire qui existe… On est bien loin du fermier qui produit le nécessaire pour nourrir son village, qui offre une escalope contre une demi-douzaine d’œufs ou un panier de légumes… Putain comme j’aurais aimé vivre à une telle époque ou le vivre ensemble était quand même tout autre…

- Enfin, pour compenser son manque cruel d’approfondissement, l’auteure nous transmet quand même quelques liens intéressants pour qu’on puisse aller creuser nous même le sujet, ou de références bibliographiques notamment des livres de cuisine végétarienne ou vegan (mais bon on aurait trouvé nous même avec une petite recherche sur Ecosia*). Mais à nouveau c’est survolé et l’auteure oublie de mentionner certains grands noms incontournables de ce régime alimentaire, ce qui à nouveau tend à mettre en avant le manque d’approfondissement et de connaissances de l’auteure pourtant censée en connaitre un rayon si elle édite un livre sur le sujet. J’avais pourtant à la lecture de son ouvrage l’impression d’en savoir plus qu’elle…

Mes réflexions suite à la lecture de cet ouvrage :

Je diversifie au maximum mes apports nutritionnels mais quand on cherche à manger sain il faut savoir être sélectif. Ce n’est pas parce que des produits sont bio ou vegan qu’ils sont sains. (Cf ce que je disais plus haut pas rapports aux substituts carnés)

Un bon exemple aussi ce sont les bouillons (type bouillons de volaille) que j’avais commencé à remplacer par des bouillons bio pensant qu’ils étaient plus sains, jusqu’à me rendre compte qu’ils contenaient aussi du glutamate, qui se cachait sous le nom « extrait de levure » (et là je dis MERCI Corinne Gouget ! j’achète bientôt votre livre promis !).
Donc le bio ou le vegan, n’excluent pas la nécessité d’aller lire et décrypter la liste des ingrédients et des qualités nutritionnelles du produit. Le bio peut être lui aussi gras et riche en sucre. Mais ne me faites pas dire que le bio ne sert à rien, il sera toujours plus sain que du non bio car exempt (autant que possible hein on sait bien que l’environnement apporte son lot de merdes par le biais des sols, des pluies etc) de pesticides et OGM.

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