Mes Petits Flans aux Légumes de Saison

Je vous propose ici une recette super simple pour utiliser vos légumes de saison. En plus, vous pouvez l'adapter à vos envies et à ce qui se trouve dans votre frigo. Sans Gluten (si on n'ajoute pas le son d'avoine), Sans Lactose, IG proche de zéro, alors pourquoi s'en priver ?

Il y aura peu d'illustrations sur cet article car j'ai oublié de prendre des photos. Pour les quantité, je fais à l'oeil mais ce n'est vraiment pas compliqué, alors vous y arriverez aussi !

Ici j'ai choisi Carotte et Brocoli, mais vous pouvez adapter :)

Préparation : 

Rien de plus simple, c'est un jeu d'enfants ! 

- Envoyer le brocoli et les carottes au cuit vapeur (vous pouvez les cuire à l'eau si vous n'en avez pas, mais ce ne sera pas aussi goûtu) jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Il faut qu'ils puissent s'écraser facilement à la fourchette ou au couteau. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Vous pouvez couper les carottes en tronçons car elles mettent plus longtemps à cuire que le brocoli.

- Préchauffer le four à 180°C

- Mettre les légumes dans un saladier, les hâcher grossièrement au couteau puis assaisonner.. J'ai choisi le cumin et le colombo qui je trouve s'adaptent parfaitement à ces légumes, mais vous pouvez choisir d'autres épices sans problème en fonction de vous goûts. Mettre sel, poivre à l'envi.

- Répartir les légumes dans les moules à muffins jusqu'au 3/4 à peu près.

- Dans un bol, battre les œufs et ajouter du lait d'amande. Je fais à l'oeil... Préparez comme une omelette ou une quiche, il ne faut pas que ce soit trop liquide. Je dirais qu'il faut l'équivalent de 150 ou 200mL. Vous pouvez remplacer le lait d'amande avec du lait de soja ou tout autre lait végétal ( ou du lait tout court si vous consommez du lactose, ça marche aussi évidemment...), on sale et on poivre l'appareil. Il me restait un fond de crème de soja dans le frigo que j'ai ajoutée pour donner un peu d'onctuosité, vous pouvez faire de même.

J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de son d'avoine, parce que j'aime ça, et que ça apporte de la consistance et des fibres au plat, mais c'est facultatif !

Toujours pour les tolérants au lactose, si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter une poignée d'emmental râpé dans l'appareil, c'est excellent.

- Répartir cet appareil dans les moules à muffin au dessus des légumes. Remélanger si nécessaire les légumes avec l'appareil à œufs dans chaque emplacement pour que ce soit homogène et que les légumes soient bien pris dans le flan à la cuisson

- On envoie au four à 180°C pendant 25 min.

C'est prêêêêêêt ! Bon appétit !

A servir avec une petite salade par exemple ou un peu de riz basmati. Ce soir là j'avais prévu de finir un fond de pâté avec mon pain intégral maison, du coup je n'ai mi ni viande ni poisson, mais vous pouvez ajouter un peu de blanc de poulet cuit à la vapeur ou du thon/saumon à vos légumes, ce sera super bon et vous aurez un plat complet :)

Recette super pour les sportifs car pleine de fibres et de bonnes protéines !

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